Las Cocinas de Jalisco: Recetas Cotidianas. Zona Sur y Zona Altos

Obra de Mariano Michel Velasco
Volúmenes: Zona Altos y Zona Sur

Presentación a cargo del arquitecto Guillermo García Oropeza y el maestro Juan Carlos Núñez

Noble y esperado esfuerzo de ofrecer un compendio –casi enciclopédico-, sobre las preparaciones regionales del estado de Jalisco. Las cocinas de Jalisco: Recetas cotidianas, es una obra de Mariano Michel Velasco que presenta en Casa ITESO Clavigero sus dos primeros volúmenes.  Zona Sur, consigna la lista de municipios y su ubicación geográfica. También se acompaña de una sección de "regionalismos" a manera de diccionario, del argot gastronómico, social y de unas curiosas "sinopsis" en donde se ilustran los escudos de los municipios, raíces etimológicas y breves párrafos de historia y del calendario cívico y religioso.

El segundo volumen– Zona Altos- al igual que el anterior, contiene toda la información necesaria para su ubicación geográfica e histórica, pero sobre todo contiene una gran fotografía -a manera de recetas y formas de prepararlas-, de las tradiciones, formas, usos y costumbres de estas dos grandes y ricas regiones de Jalisco. Sin enfrentar a otras regiones y estados, conocidísimos por su exuberancia, diversidad y desarrollo gastronómico.

Don Mariano Michel nos da en sus libros un delicioso testimonio de las prácticas sociales y culturales que cristalizan en los platillos y preparaciones que muestran un Jalisco diverso, en ocasiones sencillo en otras, barroco, pero siempre fiel reflejo de la realidad del poblado o la región en la que surgen.

Mariano Michel Velasco ha sido el custodio del Club de Industriales desde su sede original en el Edificio Guadalajara en 1977 hasta su sede actual y ha desempeñado una función importante al encargarse del diseño de la carta del restaurante, así como de la preparación de los platillos que ofrecen.

Los volúmenes Zona Sur y Zona Altos de Las cocinas de Jalisco: Recetas cotidianas serán presentados por el arquitecto Guillermo García Oropeza y el maestro Juan Carlos Núñez el jueves 16 de junio a las 20:00 horas, en la Casa ITESO Clavigero. La entrada es libre.

Sobre Guillermo García Oropeza

Arquitecto de profesión con estudios de posgrado en urbanismo, cursados en Estados Unidos y Europa. Trabaja como académico y gestor cultural en Guadalajara y en la Ciudad de México. Ha colaborado como periodista cultural en diversos periódicos incluyendo a Excélsior y La Jornada así como El Informador y Siglo 21. Ha publicado una treintena de libros y participado en diversas obras colectivas. Ha impartido conferencias en distintos países incluyendo un ciclo de cultura mexicana en nueve universidades británicas. Impartió cursos de inglés en la Universidad de San Francisco así como conferencias en distintas ciudades de Estados Unidos. Ha sido becario de Conaculta y ha aganado diversos premios.

Sobre Juan Carlos Núñez

Es originario de Guadalajara. Inició su carrera periodística en 1988. Ha trabajado en estaciones de radio y periódicos, además de ser profesor universitario y autor de los libros La tina episcopal de don Lucas Cadavieco y otros cuentos de la ducha; Retrato hablado, entrevistas con personajes de Guadalajara, tomos I y II, y De Ciencia y ética, entre el por qué y el para qué. En coautoría ha escrito Sabor que somos y Ser noticia, prensa y sociedad civil. Es director de Integración Comunitaria del ITESO. Y es creador y editor de la revista digital Jaliscocina, que aborda la gastronomía jalisciense desde un enfoque de periodismo cultural.

Más informes con Alejandra Ruiz, difusión del Centro de Promoción Cultural a los teléfonos 3669 3421 y 3669-3434 extensión 3893, o en el buzón electrónico aflores@iteso.mx.

Casa ITESO Clavigero se ubica en: Av. Guadalupe Zuno 2083 (entre Av. Chapultepec y Marsella), Colonia Americana, Guadalajara, Jalisco. Los teléfonos ahí son el 36152242 y el 3615 83 47